Nosotros
Somos Adolfo y Salomé, naturales de Cantabria y vecinos de Mortera.
Bajo nuestra casa se encuentra el pequeño obrador donde nace ANC Microbakery LAB, un proyecto hecho con pasión, paciencia y mucha masa madre.
De profesiones ajenas al mundo de la panadería, Adolfo siempre sintió curiosidad por la cocina. Todo empezó con un libro de pan para principiantes y dos palabras que cambiaron su forma de ver un alimento tan cotidiano: MASA MADRE.
Durante la pandemia comenzó a experimentar de forma autodidacta, llenando poco a poco la casa de “cacharros panarras” y de aroma a pan recién hecho. Después llegarían los cursos online, la formación con panaderos reconocidos como Juan Luis Estévez (Método Fisterra), y finalmente el paso decisivo: matricularse en el IES Peñacastillo, donde cursó la Especialización en Panadería y Bollería Artesanal (2024-2025).
Allí, de la mano de Eloy Galdeano y Juan Carlos Freire, descubrió una visión más profesional del oficio y la semilla de lo que hoy es ANC Microbakery.
Su esfuerzo se vio recompensado con el premio a la mejor elaboración con masa hojaldrada en los Chef & Maitre Cantabria 2025.
En paralelo, Adolfo completó el Máster en Panadería Avanzada con Jordi Morera (World Baker 2017) y continúa formándose con los mejores, como el World Baker 2025, José Roldán.
Por su parte, Salomé es la creadora de nuestra deliciosa gama de cookies artesanas y la encargada de que todo funcione a la perfección en el obrador. Juntos forman un tándem que combina técnica, pasión y constancia.
